МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КУЛЬТУРЫ
"ЕВПАТОРИЙСКАЯ ЦЕНТРАЛИЗОВАННАЯ БИБЛИОТЕЧНАЯ СИСТЕМА"
БИБЛИОТЕКА №2 ИМ. ЛЕСИ УКРАИНКИ
простые блюда
по рецептам книжных героев
Веб-обзор к международному дню повара
Ежегодно 20 октября
весь мир отмечает День повара.
Этот праздник достаточно молодой - дата была установлена в 2004 году по инициативе Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров. В эту организацию входят примерно восемь миллионов человек со всех концов света, а потому их мнения
было достаточно для утверждения подобного праздника, тем более такого вкусного.
Кстати, если вы хоть раз в жизни готовили что-то сложнее яичницы, то можете с чистой совестью считать, что сегодня и ваш праздник тоже!
Отмечают День повара примерно в 70 странах. Проводятся различные кулинарные конкурсы,
мастер-классы и акции, участие в которых принимают повара крупнейших ресторанов и кафе.
Мы со своей стороны считаем, что тоже имеем право принять участие в этом празднике
и предложить вам несколько блюд, которыми восторгались книжные герои.
Подобранные блюда вполне могут составить полноценное меню вашего сегодняшнего ужина.
В любом случае, сегодня прекрасный повод собственноручно состряпать на ужин что-то своими руками.
Выбирайте, запасайтесь ингредиентами и вперёд!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
михаил булгаков "мастер и маргарита"
«Поэтому нет ничего удивительного в таком хотя бы разговоре,
который однажды слышал автор этих правдивейших строк у чугунной решетки Грибоедова:
– Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?
– Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня,
что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!
– Умеешь ты жить, Амвросий! – со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее
Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому Амвросию-поэту.»
который однажды слышал автор этих правдивейших строк у чугунной решетки Грибоедова:
– Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?
– Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня,
что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!
– Умеешь ты жить, Амвросий! – со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее
Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому Амвросию-поэту.»
Вы помните, какие блюда подавались в «Грибоедове» в романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита»?
Есть версия, что прообразом Дома Грибоедова стал так называемый Дом Герцена (Тверской бульвар, 25) в Москве, где в 20-е годы размещался ряд литературных организаций.
Судак полезен для организма человека благодаря содержанию витаминов и минералов, и особенно - для красоты кожи и волос. Мясо этой рыбы содержит более 20 аминокислот, йод, магний, калий, фосфор и марганец, а также витамины А, В1 и В2, С, Е и РР.
Есть версия, что прообразом Дома Грибоедова стал так называемый Дом Герцена (Тверской бульвар, 25) в Москве, где в 20-е годы размещался ряд литературных организаций.
Судак полезен для организма человека благодаря содержанию витаминов и минералов, и особенно - для красоты кожи и волос. Мясо этой рыбы содержит более 20 аминокислот, йод, магний, калий, фосфор и марганец, а также витамины А, В1 и В2, С, Е и РР.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г свежего судака
3 корня сельдерея
лавровый лист
3 семечка кардамона
перец душистый
перец чёрный
Для соуса:
5 яиц
150 г оливкового масла
100 г сахарной пудры
лимонный сок
3 корня сельдерея
лавровый лист
3 семечка кардамона
перец душистый
перец чёрный
Для соуса:
5 яиц
150 г оливкового масла
100 г сахарной пудры
лимонный сок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Судака нарезать на порционные куски, отварить в небольшом количестве воды с пряностями до готовности. Аккуратно вынуть каждый кусочек на тарелку.
Соус: вареные желтки протереть через сито, подлить к ним оливковое масло и растирать до тех пор, пока не будет достигнута однородная консистенция. Добавить сахарную пудру и лимонный сок, взбить миксером. Залить рыбу соусом.
Соус: вареные желтки протереть через сито, подлить к ним оливковое масло и растирать до тех пор, пока не будет достигнута однородная консистенция. Добавить сахарную пудру и лимонный сок, взбить миксером. Залить рыбу соусом.
николай васильевич гоголь "вий"
«Тогда сенат, состоящий из философов и богословов, отправлял грамматиков и риторов
под предводительством одного философа, – а иногда присоединялся и сам, – с мешками на плечах
опустошать чужие огороды. И в бурсе появлялась каша из тыкв.»
под предводительством одного философа, – а иногда присоединялся и сам, – с мешками на плечах
опустошать чужие огороды. И в бурсе появлялась каша из тыкв.»
Каша из тыквы многим знакома с самого детства! Это очень полезное, а главное вкусное и низкокалорийное блюдо. Предлагаем вам вспомнить повесть Николая Васильевича Гоголя «Вий» и насладиться чудесным вкусом тыквенной каши!
Тыква — кладезь витаминов. В ней содержится в 4-5 раз больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, который полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B.
Тыква — кладезь витаминов. В ней содержится в 4-5 раз больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, который полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г тыквы
200 г пшена
2 стак. молока
1 стак. воды
1,5 ст. л. сахара
2/3 ч. л. соли (без горки)
1 ст. л. сливочного масла
200 г пшена
2 стак. молока
1 стак. воды
1,5 ст. л. сахара
2/3 ч. л. соли (без горки)
1 ст. л. сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву вымыть, очистить, нарезать крупными кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой (чтобы тыква была покрыта не полностью) и довести до кипения. Затем убавить огонь и оставить вариться на 10 минут.
В это время поставить на огонь молоко, не доводя до кипения. Промыть пшено 3 раза холодной водой.
Проваренную тыкву потолочь, посолить, влить подготовленное молоко, всыпать пшено и хорошо перемешать. После закипания добавить сахар, варить на минимальном огне до готовности пшена, постоянно помешивая.
Подавать горячей с маслом.
В это время поставить на огонь молоко, не доводя до кипения. Промыть пшено 3 раза холодной водой.
Проваренную тыкву потолочь, посолить, влить подготовленное молоко, всыпать пшено и хорошо перемешать. После закипания добавить сахар, варить на минимальном огне до готовности пшена, постоянно помешивая.
Подавать горячей с маслом.
антон павлович чехов "о бренности"
«– Ну, можно ли так долго? – поморщился он, обращаясь к жене. – Скорее, Катя!
Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами...
Семён Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина
и аппетитно шлёпнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые,
пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки...
Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом.
Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением,
он медленно, с расстановкой обмазал их икрой.»
Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами...
Семён Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина
и аппетитно шлёпнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые,
пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки...
Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом.
Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением,
он медленно, с расстановкой обмазал их икрой.»
Русские блины – традиционное блюдо восточных славян.
Они готовятся на дрожжевом тесте, иногда завариваются в воде или молоке (заварные блины) перед выпечкой.
Блины на пресном (бездрожжевом) тесте в дореволюционной литературе назывались блинцами.
Некоторые исследователи русской кухни считают тонкие блинчики из пресного теста поздним, заимствованным блюдом.
Польза для организма:
Основной компонент — мука, богатая углеводами, которые дают быстрый заряд энергии. Если использовать цельнозерновую, гречневую или овсяную муку, содержащую большое количество клетчатки, блин станет ещё и источником пищевых волокон, улучшающих пищеварение.
Яйца и молоко в тесте содержат белок, витамины группы В, D и кальций, укрепляющие кости и мышцы.
Полезные начинки, такие как творог (кальций, белок), икра (белки, витамины, легкоусвояемые жиры), ягоды (антиоксиданты), мёд (натуральные сахара) или овощи (клетчатка) повышают питательную ценность блюда.
Основной компонент — мука, богатая углеводами, которые дают быстрый заряд энергии. Если использовать цельнозерновую, гречневую или овсяную муку, содержащую большое количество клетчатки, блин станет ещё и источником пищевых волокон, улучшающих пищеварение.
Яйца и молоко в тесте содержат белок, витамины группы В, D и кальций, укрепляющие кости и мышцы.
Полезные начинки, такие как творог (кальций, белок), икра (белки, витамины, легкоусвояемые жиры), ягоды (антиоксиданты), мёд (натуральные сахара) или овощи (клетчатка) повышают питательную ценность блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 мл молока
2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
170-200 г муки
0,5 ч. л. соли
2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
170-200 г муки
0,5 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, тщательно перемешать венчиком или миксером. Добавить растительное масло.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто и покрутить сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности сковороды. Когда низ блина зазолотится, перевернуть. Вторую сторону жарить буквально несколько секунд.
Подавать с любой из выбранных начином, а можно и просто со сметаной.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто и покрутить сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности сковороды. Когда низ блина зазолотится, перевернуть. Вторую сторону жарить буквально несколько секунд.
Подавать с любой из выбранных начином, а можно и просто со сметаной.
александр сергеевич пушкин "барышня-крестьянка"
«– Погодите-с. Вот мы сели за стол, приказчица на первом месте, я подле неё...
а дочери и надулись, да мне наплевать на них...
– Ах, Настя, как ты скучна с вечными своими подробностями!
– Да как же вы нетерпеливы! Ну вот вышли мы из-за стола...
а сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное бланманже синее, красное и полосатое...
Вот вышли мы из-за стола и пошли в сад играть в горелки, а молодой барин тут и явился.»
а дочери и надулись, да мне наплевать на них...
– Ах, Настя, как ты скучна с вечными своими подробностями!
– Да как же вы нетерпеливы! Ну вот вышли мы из-за стола...
а сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное бланманже синее, красное и полосатое...
Вот вышли мы из-за стола и пошли в сад играть в горелки, а молодой барин тут и явился.»
Любите ли вы бланманже, друзья, так, как любит его Настя из «Барышни-крестьянки»? Подоспел ещё один прекрасный рецепт из нашей кулинарной подборки!
Кстати, спешим отметить, что и десерты могут быть полезными! Бланманже — десерт, который содержит витамины и минералы. В классическом составе — миндальное молоко, рисовая мука, ванилин и специи. Миндальное молоко — не содержит холестерина, что уменьшает риск атеросклероза.
Рисовая мука — источник марганца, который укрепляет кости и предотвращает остеопороз.
Желатин — коллаген, необходимый для здоровых суставов.
Кстати, спешим отметить, что и десерты могут быть полезными! Бланманже — десерт, который содержит витамины и минералы. В классическом составе — миндальное молоко, рисовая мука, ванилин и специи. Миндальное молоко — не содержит холестерина, что уменьшает риск атеросклероза.
Рисовая мука — источник марганца, который укрепляет кости и предотвращает остеопороз.
Желатин — коллаген, необходимый для здоровых суставов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 л миндального молока
0,5 л сливок 30%
75 г рисовой муки
1 стак. измельчённых орехов (миндаль, фундук, др.)
3-5 ст. л. сахара
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. желатина
0,5 л сливок 30%
75 г рисовой муки
1 стак. измельчённых орехов (миндаль, фундук, др.)
3-5 ст. л. сахара
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. желатина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин залейте 50 мл холодного молока и оставьте на 15 минут. Остальное молоко соедините со сливками, перемешайте, отберите 0,5 л молочной массы, в которые добавьте рисовую муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
Оставшуюся молочную массу вскипятите на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой. Добавьте стакан толчёных орехов, сахар, цедру лимона и мускатный орех. Когда масса начнёт закипать, введите тонкой струйкой молоко, соединённое с мукой. Убавьте огонь после закипания и варите до сгущения массы, регулярно помешивая.
После загустения добавьте молоко, соединённое с желатином, разлейте в формочки и оставьте при комнатной температуре до остывания. Затем уберите в холодильник, чтобы десерт застыл.
Подавать с ягодами.
Оставшуюся молочную массу вскипятите на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой. Добавьте стакан толчёных орехов, сахар, цедру лимона и мускатный орех. Когда масса начнёт закипать, введите тонкой струйкой молоко, соединённое с мукой. Убавьте огонь после закипания и варите до сгущения массы, регулярно помешивая.
После загустения добавьте молоко, соединённое с желатином, разлейте в формочки и оставьте при комнатной температуре до остывания. Затем уберите в холодильник, чтобы десерт застыл.
Подавать с ягодами.
МИХАИЛ ЗОЩЕНКО "СЕНТИМЕНТАЛЬНЫЕ ПОВЕСТИ"
«Кроме того, питаясь раньше плохо и скромно всякими огрызками и требухой, он и тут остался в крупном выигрыше. Он кушал теперь разные порядочные блюда – супы, мясо, фрикадельки, помидоры и так далее.
Кроме того, раз в неделю, вместе со всей семьёй, он пил какао, удивляясь и восторгаясь этому жирному напитку, вкус которого он позабыл за восемь-девять лет своей походной и неуютной жизни.»
Кроме того, раз в неделю, вместе со всей семьёй, он пил какао, удивляясь и восторгаясь этому жирному напитку, вкус которого он позабыл за восемь-девять лет своей походной и неуютной жизни.»
И правда, чтобы взбодриться и улучшить настроение, достаточно приготовить себе чашечку какао. Какао и шоколад очень полезны при активной умственной или физической работе, многие называют их прекрасным антидепрессантом.
Какао (напиток из перетёртых какао-бобов) полезен для разных систем организма. В нём содержатся витамины (А, В1, В2, В3, В5, Е), минералы (железо, кальций, магний, калий, цинк) и антиоксиданты (флавоноиды, полифенолы).
Какао (напиток из перетёртых какао-бобов) полезен для разных систем организма. В нём содержатся витамины (А, В1, В2, В3, В5, Е), минералы (железо, кальций, магний, калий, цинк) и антиоксиданты (флавоноиды, полифенолы).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 мл молока
2 ст. л. какао-порошка
20 г сахара или 2 ч. л. сгущённого молока
корица, ваниль, мускатный орех, шоколадная стружка - по вкусу и желанию
2 ст. л. какао-порошка
20 г сахара или 2 ч. л. сгущённого молока
корица, ваниль, мускатный орех, шоколадная стружка - по вкусу и желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко нагреть, добавить какао-порошок и кусочки шоколада. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения и снять с огня. Добавить сгущённое молоко либо сахар, перемешать. Разлить по чашкам и украсить шоколадной стружкой и корицей.
Муниципальное бюджетное учреждение культуры
"Евпаторийская централизованная библиотечная система"
Библиотека №2 им. Леси Украинки
